Petit Delice

Es una pasteleria familiar y a la vez de etiqueta, cuenta con un gusto en la decoración, músicany ambientación muy fina y tranquila que sirve completamente a su proposito qué es "que el cliente pase un rato agradable".
El personal cumple totalmente con su cometido, son amables, atentos y no esta de más decir que tienen la actitud deseada en un servicio familiar o de alta categoria.
Los precios van de acuerdo a lo que ofrecen, desde un café de $27 hasta una explosión de chocolate la cual recomiendo ampliamente de $56.
Existe una gran variedad de desayunos, postres y bebidas. Es uno de los lugares con mayor selección en cuanto a menú y la presentación de los platillos tienen la categoria de gourmet.

Duyas Rusas

Las boquillas rusas, también conocidas como duyas rusas o picos rusos tienen la particularidad de que son fáciles de usar, motivo suficiente como para que tengan mucha demanda por parte de reposteras independientemente del nivel de conocimiento que posean.


Además emplearse en la decoración de cupcakes, estos picos rusos puedes utilizarlos para decorar tartas.

 son unas boquillas grandes, pero grandes (de altura miden como 1 1/2 pulgada ) con varias formas dependiendo de los agujeros que tenga, pero al final te dan flores muy parecidas.

OJO: estas boquillas no tienen número, así que asegurate de comprar la forma que quieres.

José R. Castillo

Se ha dedicado durante 11 años a enaltecer el oficio de chocolatero, explorando y mostrando la calidad del cacao a través de sus múltiples trincheras.

José Ramón se fogueó con reconocidos chefs en México, París y Barcelona (a los 23 años, Berasategui lo premió como el cocinero joven chef de Cataluña), pero cuando conoció al campeón del chocolate europeo su vida dio un giro de 360 grados, y de las cocinas pasó a los cacaotales y los talleres de producción.

Ahora lleva más de una década dedicándose a todo aquello que implican el cacao y el chocolate dentro de los mundos dulce y salado: bebidas, heladería, bombonería, pastelería y postres al plato.

Su dulce historia inició con Que Bo!, chocolatería donde, al principio, ofrecía tabletas sólidas y bombones con pequeñas catas acompañadas de vino espumoso. Esta idea fue madurando y con el tiempo ofreció otras posibilidades que ahora disfrutamos a manera de bebidas como el tascalate y el tejate, así como en pastelería con cacao (entremets, petits gâteaux, helados, macarrones y postres al plato), catering y opciones saladas.

Su pasión por el cacao lo han llevado a posicionar a Que Bo! como una de las mejores chocolaterías del mundo, según la Guía del Club de Creuquers du Chocolat, a ser un embajador del cacao mexicano con la SAGARPA y un master chocolatier, de acuerdo con la Universitéde Cergy-Pontoise. Por si fuera poco, en Colombia concretó un proyecto social conocido como Factor Cacao.

Harina

Harina. Término proveniente del latín farina, es el polvo fino que se obtiene del cereal molido (trigo, cebada, centeno y maíz) y de otros alimentos ricos en almidón como arroz, tubérculos y legumbres. También se le llama harina al polvo al que quedan reducidas ciertas materias sólidas al ser trituradas, machacadas o molidas, p. ej. harina de pescado.

Obtención de la harina

Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Asia, elemento habitual en la elaboración del pan).

También se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz(cereal proveniente del continente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia). Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) .

El denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que es un carbohidrato complejo. En Europa suele aplicarse el término harinapara referirse a la de trigo, y se refiere indistintamente tanto a la "harina de trigo refinada" como a la "harina de trigo integral", por la importancia que ésta tiene como base del pan, que a su vez es un pilar de la alimentación en la cultura europea. El uso de la harina de trigo en el pan es en parte gracias al gluten. El gluten es una proteína compleja que le otorga al pan su elasticidad y consistencia.

Elaboración de la harina

La harina se obtiene por la molienda de los granos entre piedras de molino o ruedas de acero que puede ser impulsada por fuerza animal o por el simple aprovechamiento de las fuerzas naturales: ríos, viento, etc. En la actualidad se muele con maquinaria eléctrica, aunque se venden pequeños molinos manuales y eléctricos.

En el proceso de la molienda se separa el salvado y, por lo tanto, la harina de trigo se hace más fácilmente digerible y más pobre en fibra. Además, se separa la aleurona y el embrión, por lo que se pierden proteínas y lípidos, principales causantes del enranciamiento de la harina.